L'emulsionante alimentare è una sostanza attiva che produce due o più fasi impossibili (ad es. Olio e acqua) forma uniformemente una dispersione con metodi fisici. Svolgono un ruolo molto importante nell'industria alimentare, migliorando la qualità degli alimenti, prevenendo il deterioramento degli alimenti, prolungando il periodo di conservazione degli alimenti, migliorando il gusto e l'aspetto del cibo e stimolando la domanda di consumatori. Le sue caratteristiche di emulsificazione dipendono dal valore di equilibrio idrofilo-lipofilo (HLB) dell'emulsionante, maggiore è il valore HLB, più idrofilo è e viceversa, più lipofilo è. Emulsione
L'aggiunta di emulsionanti di piccole molecole al sistema può ridurre la tensione superficiale del sistema, abbassando così la sua energia interfacciale e migliorando la stabilità dell'emulsione, come succo di frutta, bevande proteiche e così via. Inoltre, quando il tensioattivo viene adsorbito all'interfaccia delle goccioline di emulsione, può svolgere il ruolo di una barriera e può impedire alle goccioline di aggregarsi tra loro. Quando viene aggiunto il tensioattivo ionico caricato, le goccioline di emulsione si respingono a vicenda a causa dello stesso tipo di carica, in modo che l'emulsificazione sia migliorata.
Aiuto per solubilizzazione
Quando il contenuto di emulsionanti di piccole molecole nel sistema è maggiore della concentrazione critica delle micelle, le molecole di tensioattivo sono aggregate, formando così micelle che dividono il sistema solvente in regioni idrofobiche e idrofile. Al momento, la tensione superficiale della soluzione riduce la più rapida, in modo che le sostanze disciolte siano gradualmente adsorbite nella regione idrofila delle micelle per raggiungere lo scopo di aiutare la solubilizzazione.
Effetto anti-invecchiamento
L'emulsionante alimentare è generalmente usato come agente anti-invecchiamento nel cibo di cereali, che può reagire con l'amido a catena dritto in pane, pane al vapore e altri alimenti per formare sostanze insolubili, riducendo così la capacità dell'amido di assorbire l'acqua e dissolversi, impedendo all'amido di amido ricristallizzare, al fine di prevenire l'invecchiamento e migliorare la morbidezza del pane, il pane al vapore e altri prodotti di farina.
Effetto schiuma e defoaming
Gli emulsionanti contenenti catene di acidi grassi saturi possono essere usati come agenti schiumati, generando bolle all'interno del cibo per dare un aspetto soffice, che può essere usato in pasticcini e pane. E gli emulsionanti contenenti catene di acidi grassi insaturi possono essere usati come defoamer per inibire o eliminare le bolle d'aria senza influire sul gusto dei prodotti, che sono ampiamente utilizzati nei prodotti lattiero -caseari, nelle bevande e così via.
Informazioni sulla società
La nostra azienda è principalmente impegnata nella produzione di
（1） borsa per il condimento istantaneo
Quando si producono condimenti per noodles istantanei, la prima cosa da fare è determinare la formula di condimento secondo le abitudini di vita della popolazione dei consumatori e pesare accuratamente i vari materiali grezzi e ausiliari in base ai requisiti di formula. Quindi mescolare in un certo ordine; La miscelazione, i piccoli lotti di materiali grezzi e ausiliari possono essere pre-miscelati e quindi miscelati con altre materie prime per garantire che le materie prime siano uniformemente disperse, volatili e idrabenti. .
（2） Attrezzatura per la produzione di noodles istantanei
La linea di produzione di noodle istantanea è composta da miscelatore di salamoia, dispositivo di misurazione della salamoia, miscelatore di noodle a doppia velocità e a doppia velocità, macchina per maturazione del disco, calendario composito, piroscafo a multistrato, taglio a pasta quadra macchina, trasportatore e così via.
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