Emulsionante composto

Gli emulsionanti sono componenti indispensabili per promuovere la stabilizzazione dell'emulsione e svolgono un ruolo importante nella stabilità delle emulsioni. L'uso e la selezione di emulsionanti sono anche importanti per formare emulsioni stabili che disperdono la fase dispersa in goccioline molto piccole. Gli emulsionanti sono utilizzati principalmente per formare emulsioni stabili abbassando l'energia libera interfacciale e formando un forte film di emulsione. Abbassando l'energia libera interfacciale, le particelle di goccioline formano una forma sferica per mantenere una superficie minima. La formazione di un'emulsione da due diversi liquidi è il processo di formazione di un gran numero di nuove interfacce tra le due fasi del liquido. Più piccole sono le goccioline, maggiori sono le nuove interfacce e maggiore è l'energia libera sulla superficie delle particelle di goccioline. L'emulsionante adsorbito sulla superficie della goccia riduce efficacemente la tensione superficiale o l'energia libera superficiale. L'emulsionante viene adsorbito attorno alla goccia e disposto direttamente per formare un film attorno alla goccia, riducendo così la tensione interfacciale delle acque olio e prevenendo efficacemente l'aggregazione delle goccioline. Più ordinatamente l'emulsionante è disposto sulla superficie della goccia, più forte è il film di emulsione e più stabile è l'emulsione.
Lo scopo dell'emulsificazione è ridurre l'energia consumata nella preparazione dell'emulsione. Al fine di mantenere la stabilità dell'emulsione, quindi l'emulsionante dovrebbe avere una forte capacità di emulsificazione, può formare un film di emulsione forte, nonché sicuro, nessuna irritazione locale, una buona stabilità e meno soggetto a fattori esterni.